再一舔碟之作 － 香草檸檬雞

沒錯，我最近跟雞結下了樑子。
首先把檸檬汁擠出醃雞。照舊把雞拿出切件，大火煎，倒掉油，撒香草。一邊切瓜菜，今次用了甘筍和青椒。雞大致熟了，把甘筍連檸汁一起丟進去，冚蓋中小火燜腍，遲一些再放青椒。把黃色的檸檬皮和肉分出來，白色的部份不要，加粟粉，少少豉油，少少黃糖成茨，淋上去。然後它們可以高歌一曲《Now We Are One》。
很多同事會在辦公室吃三文治之類，我卻經常帶這麼香氣四溢的午飯，好像有點不好意思，怕久了會被立法禁止，以免影響軍心。怎麼辦呢？

又一舔碟之作 － 腰果咖喱雞

參考了食譜，先用咖喱粉香草等物醃雞，把腰果搗碎加同等份量的乳酪。雞肉切件，大火煎，讓外皮先熟，肉質便能保持嫩滑。到大致熟了，把雞油倒掉，再加入腰果乳酪略炒，加幾匙雞湯，搞掂。
初看食譜，以為看錯，乳酪不是酸的嗎？不過效果出奇的好。搗腰果比較花工夫，下次可考慮用攪拌機。用的是雞脾肉，比較多油，但勝在肉質，下次可用吸油紙。乳酪是半自製的，糖比較少。