又一舔碟之作 － 腰果咖喱雞

參考了食譜，先用咖喱粉香草等物醃雞，把腰果搗碎加同等份量的乳酪。雞肉切件，大火煎，讓外皮先熟，肉質便能保持嫩滑。到大致熟了，把雞油倒掉，再加入腰果乳酪略炒，加幾匙雞湯，搞掂。
初看食譜，以為看錯，乳酪不是酸的嗎？不過效果出奇的好。搗腰果比較花工夫，下次可考慮用攪拌機。用的是雞脾肉，比較多油，但勝在肉質，下次可用吸油紙。乳酪是半自製的，糖比較少。