生活要甜，蛋糕要苦

這是在比利時第一次吃到好吃的蛋糕。

比利時人做的蛋糕全部都甜得要命。其實做蛋糕的糖就算減半都不會影響蛋糕的形狀和口感。少少糖是必須的，只要加到能打起蛋白的程度就夠了。

做了第一個朱古力蛋糕，一點都不甜，幾乎是苦的，黑朱古力的味道，連討厭吃甜食的阿范都喜歡，圓圓哭喊著要吃第三塊。

油35克，略加熱，溶化朱古力粉30克，加上蛋黃3個，牛奶60克，麵粉60克，拌勻，3個蛋白分次加糖20克打發。兩份材料混合，輕手點別擠破蛋白中的氣泡。空氣炸鍋160度叮30分鐘。

分蛋黃時一個一個單獨分，要是弄破了拿去炒蛋重新再打。麵粉中的三分之一可以換成蕎麥粉。若用比較黏的糖可以過篩。

鬆軟得好像吃空氣一樣，一會兒就不見了。